大家好，小编来为大家解答以下问题，墨鱼的做法红烧墨鱼，红烧墨鱼墨鱼皮要不要扒掉，现在让我们一起来看看吧！
1、材料：芹菜150克、墨鱼150克，葱花、红椒丝、黄椒丝各少许。调料：色拉油1大匙、盐1小匙、鸡精1小匙。
2、将芹菜择洗干净，切段;墨鱼清除内脏，洗净，切段后改花刀，用开水氽烫，沥干水分。
3、锅内倒入色拉油烧熟，放入葱花爆香，放入芹菜段翻炒几下，再放入墨鱼花、红椒丝、黄椒丝炒匀，最后加入盐、鸡精调味拌匀，装盘即可。
1.干墨鱼两只用温水泡半天，中间泡软的时候把墨鱼骨和眼睛摘洗干净，排骨凉水泡去血水。
2.洗净的排骨凉水下锅，放两勺料酒，煮开后去血沫捞出备用。
4.把焯好的排骨和墨鱼块放进高压锅，放入热水漠过食材，放炖肉料包，七八瓣大蒜，四片姜片，两勺生抽一勺蚝油三勺红烧汁，七八颗单晶冰糖
5.高压锅盖好，打到炖肉模式开始炖
6.高压锅炖好以后放气开锅，把食材倒入炒锅收汁，多余的肉汤可以单独盛出来放进密封盒冰箱冻上，用作下次炖肉的老汤。
1、墨鱼价廉味美，白灼或者炒菜都很好吃，做成“目鱼大烤”更是一道上档次的宴客菜。传统的“目鱼大烤”做法耗时较长，要用的香料也较多，想偷懒的话，不妨试试这个简版红烧墨鱼的方子，一样可以做出色泽红亮的效果哦，而且口感上更嫩，牙口不好的人也能吃。
2、用料墨鱼（又名乌贼/目鱼）2只老抽2勺生抽4勺五香粉1勺白砂糖2勺水3勺
3、墨鱼头部去除眼睛和口器，躯干部分除去内脏和墨囊，洗干净备用，皮可剥可不剥，烧完之后口感上并无太大区别
4、老抽、生抽、五香粉、白砂糖和水混合调成红烧汁备用
5、取不粘锅一只，将处理好的墨鱼放入锅中，点火加热，不用放油
6、倒入红烧汁，保持中火加热，期间用勺子不断舀起汤汁浇在墨鱼上，中途翻一次面
7、待墨鱼肉质收紧、躯体膨胀后捞出，用刀切成均匀的圈状，注意不要切到底，否则无法摆出图中的样子
8、大火加热锅中剩余的红烧汁直至浓稠，然后将酱汁均匀浇在墨鱼上即可。
1、再翻炒均匀倒入生抽和豉油一起翻炒均匀
2、慢慢收汁，最后撒少许葱花装盘就可。
1、原料：五花肉、墨鱼干、盐、生抽、老抽、料酒、姜、蒜、花椒、八角。
2、?第2步、墨鱼干浸泡好后撕去皮，清洗干净切小块。
3、?第5步、炒锅烧热加入植物油，加入白糖不停用筷子搅拌至白糖泛红起泡，倒入五花肉煸炒。
4、?第6步、加入生抽、老抽继续煸炒均匀。
5、?第7步、加入姜片、蒜、花椒、八角。
6、?第8步、加入热水、料酒、墨鱼干大火烧开后小火煮约50分钟。
7、?第9步、加入盐，大火收干汤汁即可
